Resistant Starch

El almidón resistente es un tipo de fibra que resiste la digestión en el intestino delgado y fermenta en el colon, produciendo butirato y otros ácidos grasos de cadena corta. El butirato es el combustible principal de las células del colon, fortalece la barrera intestinal, reduce la inflamación sistémica y puede mejorar la calidad del sueño a través del eje intestino-cerebro. Se encuentra naturalmente en plátanos verdes, patatas cocidas y enfriadas, y legumbres. Los suplementos de almidón de patata cruda (como Bob's Red Mill) son una fuente concentrada y económica.