EAA 390g - Limonada

El xoconostle (Opuntia spp.) y capulín (Prunus serotina spp.) son frutos ancestrales que resaltan por sus colores y sabores acidos, y han perdurado por su gran valor nutricional y medicinal. En la actualidad se implementan para la elaboración de platillos regionales mexicanos como salsas, guisos y postres. Sin embargo, en las últimas décadas ha surgido un creciente interés por incorporar productos naturales y tradicionales en la dieta para prevenir enfermedades que comprometen el bienestar y salud de las personas. Por lo anterior, el objetivo de este trabajo fue analizar la composición nutricional, así como propiedades bioactivas del xoconostle y capulín, para conocer sus efectos en la salud, prevención y manejo de enfermedades. Este trabajo consistió en una revisión de literatura científica mediante búsquedas en bases de datos electrónicas como PubMed, Scielo y Google Académico. El xoconostle posee un alto contenido de fibra insoluble (20.01-30.49 g/100 g) y vitamina C (169.40-385.50 mg EAA/100 g). El capulín, particularmente en sus semillas tostadas es rico en proteínas de alto valor biológico (36.55 g/100 g) y aminoácidos esenciales totales (321.51 mg/g) y en su pulpa, fueron los compuestos fenólicos totales (96.42-341.27 mg EAG/100 g) y con una alta actividad antioxidante (1326.08-2154.05 mg ET/100 g). Por lo tanto, el consumo de estos frutos son una alternativa nutricional valiosa que podrían complementar dietas saludables para mantener un bienestar optimo en la población.

Full EAA spectrum required for maximal muscle protein synthesis response.